商圈條件絕對是左右你營業額的第一要素。
火鍋店跟咖啡館的立地條件不同，早餐店跟快炒店也不一樣，餐廳呢？抱歉，甚至日本料理店跟義大利麵館的條件也有不同考量的要素存在，更別說同樣是牛排館，依據價位跟規模，選店標準也可能天差地遠。
火鍋店跟咖啡館的立地條件不同，早餐店跟快炒店也不一樣，餐廳呢？抱歉，甚至日本料理店跟義大利麵館的條件也有不同考量的要素存在，更別說同樣是牛排館，依據價位跟規模，選店標準也可能天差地遠。
2014年9月13日 星期六
2014年9月12日 星期五
加盟究竟好不好？
我想這也是所有預備跨入餐飲業的準老板們普遍的問題。
加盟品牌到底好不好？
我想這不是好或不好的問題，而是需不需要的問題。
一間信譽良好的加盟總公司，基本都能提供技術支援與後端管理支援的服務，如果再把標準拉高，也必須做到順暢的物流支援以及適切的行銷。
簡單來說，加盟公司提供了一項套餐式的服務，從前端店面協尋與租賃企約協助，到技術支援與訓練，店面裝潢與設備採購，以及開店後輔導與顧問式諮詢。如果加盟公司上述都能做到，那基本上選擇加盟不外乎是一項好選擇。
什麼是加盟金？權利金又是為何？
但相對來說，今天你選擇加盟，就要支付給加盟總部一定金額的費用，這部分也分為一次性或經常性付款兩種。加盟金就是一次給付的代表項目，準老板一次支付加盟總部一筆金額，作為購賣技術的費用。另外還有一項叫權利金則屬於經常性付費制度，也就是每一個周期（多半是一個月）結算營業額，加盟主支付固定比例的營業額給總公司作為技術支援服務費。 這兩者是加盟業者最主要的收入來源之一，但其實還有第三種管道也是加盟業者營業收入之一，也就是買貨金制度。
買貨金制度
顧名思義，加盟主必須跟公司進貨指定的原物料，站在總部的立場，要維持每一家店的口味相同，從採購原料開始就必須統一。如同我們不會在麥當勞吃到肯德基的炸雞餐一樣道理，加盟總部也不允許加盟主私自販售非品牌推出的產品，而這也讓加盟總部多了一項獲利的來源。
那加盟制度對加盟主本身公平嗎？
各取所需，我是假設加盟總部本身是良心經營為前提。原則上百分之７０的加盟主對於餐飲業都是素人，在付費取得技術支援的大原則下，並沒有所謂公不公平的問題在。未來如果您有了技術，那加不加盟這問題勢必您也將了然於心。
那問題在哪裡？在加盟總部所承諾的範圍內是否盡心盡力完成服務，大家都同意，沒有做到滿分的加盟總部，但盡力作８０分總是有的。好好觀察你接觸的加盟公司，最好親自拜訪一趟總公司，好公司從觀察基層員工的素質，就能有８０％的把握。
看看環境，物流倉庫的整潔度，辦公室也好，教學跟研發能力是否都很重視，這才是關係到你決定加盟與否的重點，也就是總部的技術力。
記得，加盟金多少不重要，能買得什麼才是重點，不要錢的，永遠最貴。
加盟品牌到底好不好？
我想這不是好或不好的問題，而是需不需要的問題。
一間信譽良好的加盟總公司，基本都能提供技術支援與後端管理支援的服務，如果再把標準拉高，也必須做到順暢的物流支援以及適切的行銷。
簡單來說，加盟公司提供了一項套餐式的服務，從前端店面協尋與租賃企約協助，到技術支援與訓練，店面裝潢與設備採購，以及開店後輔導與顧問式諮詢。如果加盟公司上述都能做到，那基本上選擇加盟不外乎是一項好選擇。
什麼是加盟金？權利金又是為何？
但相對來說，今天你選擇加盟，就要支付給加盟總部一定金額的費用，這部分也分為一次性或經常性付款兩種。加盟金就是一次給付的代表項目，準老板一次支付加盟總部一筆金額，作為購賣技術的費用。另外還有一項叫權利金則屬於經常性付費制度，也就是每一個周期（多半是一個月）結算營業額，加盟主支付固定比例的營業額給總公司作為技術支援服務費。 這兩者是加盟業者最主要的收入來源之一，但其實還有第三種管道也是加盟業者營業收入之一，也就是買貨金制度。
買貨金制度
顧名思義，加盟主必須跟公司進貨指定的原物料，站在總部的立場，要維持每一家店的口味相同，從採購原料開始就必須統一。如同我們不會在麥當勞吃到肯德基的炸雞餐一樣道理，加盟總部也不允許加盟主私自販售非品牌推出的產品，而這也讓加盟總部多了一項獲利的來源。
那加盟制度對加盟主本身公平嗎？
各取所需，我是假設加盟總部本身是良心經營為前提。原則上百分之７０的加盟主對於餐飲業都是素人，在付費取得技術支援的大原則下，並沒有所謂公不公平的問題在。未來如果您有了技術，那加不加盟這問題勢必您也將了然於心。
那問題在哪裡？在加盟總部所承諾的範圍內是否盡心盡力完成服務，大家都同意，沒有做到滿分的加盟總部，但盡力作８０分總是有的。好好觀察你接觸的加盟公司，最好親自拜訪一趟總公司，好公司從觀察基層員工的素質，就能有８０％的把握。
看看環境，物流倉庫的整潔度，辦公室也好，教學跟研發能力是否都很重視，這才是關係到你決定加盟與否的重點，也就是總部的技術力。
記得，加盟金多少不重要，能買得什麼才是重點，不要錢的，永遠最貴。
創業開店的三要素
蕃茄醬在工作上最常遇到的問題，也是要創業的客戶首要解決的三個問題
就是人手，資金，店面
創業起頭難，難在不知道如何著手規畫
而醬要告訴各位，其實解決上述這三件事，您就算正式擁有創業資格的準老闆。
確定自己的營運項目是最基本的，不管是要經營早餐店或是火鍋店，每個行業別都有特定的條件跟生態，一定要對選擇的類別有基本的了解，才不會眼高手低歐！
有了類別，再來檢視你預期的店面規模與經營時間。店面規模重要嗎？當然重要！ 以大家最熟悉的早餐店為例，５坪大小也有人開店，１５坪也有，３０坪也有，店面規模很大程度影響了你的店租金與人事成本，一定要仔細評估。
有了確定的營運規模，接下來就可以評估現有資本是否足夠，是不是需要貸款？ 我想大家對於餐飲業需要準備的資金不太了解，基本上開一家店在台灣，粗略可分為自有品牌建立與加盟知名品牌兩種，前者如果自己擁有技術或是資源，開店成本比較省；後者則是付費購買全套的技術與裝潢服務，但必須支付加盟金，權利金，或是採購總部一定項目的原物料，好處是省力，可以在短時間得到開店所需的大部分資源。關於加盟這部分之後再另外寫文章說明。
店面需要找哪一類型的？這點一樣要回歸探討你要經營的類型為何？如果是經營咖啡輕食，那麼住商混和的熱鬧街道就是首選，如果是早餐店，那社區大樓密集的住宅區就是最好的開店位置。
當上述的條件備齊，你就可以著手估算需要多少人手？需要幾位正式職員？幾位時薪員工？
當你能夠按不就搬個規畫，這樣評估你的創業條件才有實質意義。
就是人手，資金，店面
創業起頭難，難在不知道如何著手規畫
而醬要告訴各位，其實解決上述這三件事，您就算正式擁有創業資格的準老闆。
確定自己的營運項目是最基本的，不管是要經營早餐店或是火鍋店，每個行業別都有特定的條件跟生態，一定要對選擇的類別有基本的了解，才不會眼高手低歐！
有了類別，再來檢視你預期的店面規模與經營時間。店面規模重要嗎？當然重要！ 以大家最熟悉的早餐店為例，５坪大小也有人開店，１５坪也有，３０坪也有，店面規模很大程度影響了你的店租金與人事成本，一定要仔細評估。
有了確定的營運規模，接下來就可以評估現有資本是否足夠，是不是需要貸款？ 我想大家對於餐飲業需要準備的資金不太了解，基本上開一家店在台灣，粗略可分為自有品牌建立與加盟知名品牌兩種，前者如果自己擁有技術或是資源，開店成本比較省；後者則是付費購買全套的技術與裝潢服務，但必須支付加盟金，權利金，或是採購總部一定項目的原物料，好處是省力，可以在短時間得到開店所需的大部分資源。關於加盟這部分之後再另外寫文章說明。
店面需要找哪一類型的？這點一樣要回歸探討你要經營的類型為何？如果是經營咖啡輕食，那麼住商混和的熱鬧街道就是首選，如果是早餐店，那社區大樓密集的住宅區就是最好的開店位置。
當上述的條件備齊，你就可以著手估算需要多少人手？需要幾位正式職員？幾位時薪員工？
當你能夠按不就搬個規畫，這樣評估你的創業條件才有實質意義。
2014年8月14日 星期四
店面評估
一般來說,店面評估需蒐集幾項條件....
